2014年5月26日 星期一

饕媽食譜—涼拌紅蘿蔔絲

饕媽食譜—涼拌紅蘿蔔絲
材料:
紅蘿蔔2條 青蔥3枝 蒜頭4顆
調味料:
鹽 甘草鹽  醋 糖 油
步驟:
1. 紅蘿蔔去皮切細絲
2. 紅蘿蔔絲加鹽(約1湯匙),加1小撮甘草鹽(約1茶匙),用手抓拌至絲軟略出汁
3. 擱置醃約15分鐘
4. 倒入約3杯(約500cc)冷開水沖洗紅蘿蔔絲後倒掉水份(用手擠捏出多餘的水份)
5. 蒜頭拍扁去皮切粒狀,放入紅蘿蔔絲中拌勻
6. 加約3湯匙醋(恒泰豐的鎮江醋甚佳,或其他米醋)
7. 可加一點糖(黃砂糖或果糖皆可),也可加幾滴魚露(天然烹大師亦可),增加鮮味
8. 青蔥洗淨略晾乾,切成細蔥花,放在紅蘿蔔絲上面成一小堆
9. 油入鍋中燒熱,略加一點點麻油,將熱油澆在紅蘿蔔絲上面的蔥花堆上,發出嗤嗤聲
10.趁熱拌勻蔥花、熱油,及紅蘿蔔絲
11.放置3小時,入味即可食用,冷藏後風味更佳
紅蘿蔔去皮先切片再切細絲

加鹽+甘草鹽,用手抓拌至絲軟略出汁

擱置醃約15分鐘後出水,加冷開水沖洗後倒掉
加蒜粒拌勻

加糖醋等調味料拌勻



熱油燒滾澆在蔥花上拌勻

  成品放置冰箱一天更好吃


附註:
1.紅蘿蔔用刀切細絲脆度較高口感好,但若刀功不好,還是用刨刀刨絲比較安全
2.甘草鹽去毒性(農藥),可軟化蘿蔔絲,帶一些甜度,饕媽醃菜喜歡加一點兒甘草鹽(賣菜的歐巴桑教的)
3.鹹淡酸度可適度調整
4.紅蘿蔔若品質佳甜度高,可不用再加糖
5.若不喜魚露亦可不加
6.最後的熱油澆蔥花是味美的關鍵,去生味添香味

7.若吃素不要加蒜不要加魚露

2014年5月10日 星期六

台東舞木民宿

台東舞木民宿
友人介紹台東長濱有個舞木民宿,老闆很有想法,是個休閒放空不錯的地方,饕媽聽了很心動,電話向邱老闆訂房,老闆說:「啊!你們是台北來的,你確定可以嗎?我們這邊不太一樣,是休息放空的地方,而且最好是四天三夜」,饕媽立刻滿口保證:「可以,沒問題!好!就四天三夜」,開玩笑,愈是有理念有堅持的民宿,愈是一定要去住看看,二話不說,四人共二萬餘元的住宿費立刻全額匯過去,就怕他不給我住。
選了5月份黃道吉日從台北出發,饕媽事前還研究了GOOGLE地圖,也看了FB圖片介紹,不過鄉野小路沒什麼標示,還是差一點走過頭,好在開車的饕爸很靈敏,我們又是天黑前抵達,所以還算是順利,經過純樸的真柄部落,到達那彷彿遺忘在俗世的舞木民宿。
車子剛停好,邱老闆就熱誠的迎出來,民宿只有三間房,我們佔了二間,門廊是平滑的石板,牆壁是水洗石,一些擺設實用兼具藝術,都是邱老闆自己做的,整體給我們的感覺是質樸清爽,是可以深呼吸的地方,前廊架了一個鞦韆(很牢固),讓我們可以返老還童,享受一下輕鬆的浪漫。
房間規格大致相同,都是一張大床,小小的後陽台擺了躺椅和隨手拈來的花草,坐在那兒可以看到層層青山,白雲繚繞,後院種些花草樹木,清新自然,真是可以呆那兒放空,若有一杯茶,看看小說,那就真真夢幻幸福了。當然要注意的是:現實世界是有蚊子和小蟲等等的。
早餐前去附近鄉間小路走走,綠油油的稻田,路邊的野百合,清新的空氣,遠山襯白雲,點綴一隻面惡心熱的黑犬,還真有點遠離塵囂,隱居鄉野的感覺。
舞木民宿提供女主人親手做的早餐,非常用心的準備,頂級的咖啡,自製的麵包,好吃又賞心悅目,但是沒有提供午晚餐,我們通常在接近中午開車出去遊玩,到晚上吃過晚餐再回來,說實在也沒太多放空的時間,晚餐後泡茶吃水果聊天,就洗澡GOOD NIGHT了。邱老闆有介紹一些美食餐廳小吃,我們去試過都還滿不錯,四天三夜的放空之旅其實是滿充實的。
下次希望多一些時間待在舞木民宿,享受寧靜舒緩的辰光,還有個夢幻沙灘還沒去呢!
傍晚時分的舞木民宿,遺世獨立一小屋
                         
清晨的舞木民宿,神清氣爽


溫馨的舞木民宿,只有三間房

小小的後陽台,悠閒自在

隨手拈來的花草,實用自製的果盤

舞木民宿前面門廊是水洗石板,乾淨不沾塵

舞木民宿前面門廊,可以舒服的吃早餐

舞木民宿前景,融於自然

隨手拈來皆是景,樸實自然風

餐廳一角



女主人親手做的早餐,漂亮又好吃

每天的早餐都不一樣,麵包有是每天做不一樣的

從廁所的窗戶望出去,就像一幅畫

後院



鄉間小路

小小停車場



台東舞木民宿
榮獲 2014 年旅行者之選大獎!
台東縣長濱鄉三間村真柄47-17號
訂房電話 0910-037688 邱先生(Am8:00~Am:12:00,Pm4:00~Pm9:00)

從台11線83.4K真柄橋頭,有閃黃燈,路旁有彩陶標示"真柄部落",進入直行約5分鐘,見長濱大圳牌子(路很小,標示看不清楚,像大水溝),順著欄杆左轉即達。