ANNY&DAVID

2014年6月17日星期二

饕媽食譜—涼拌黑木耳

饕媽食譜—涼拌黑木耳

黑木耳可防止血管硬化，美容養身，夏天涼拌一些裝成小盒，放在冰箱裡，可以當小菜，也可以當零嘴，脆脆酸酸，爽口好吃又健康。

材料:

小顆粒乾黑木耳4兩嫩薑絲

調味料:

醬油蠔油紫蘇梅汁米醋糖麻油

步驟:

1. 黑木耳用水泡發後洗淨(多洗幾遍以免有砂)

2. 嫩薑用刀切細絲

3. 調製醬汁：

醬油、蠔油、米醋、紫蘇梅汁少許、糖少許

4. 水燒開加一點醋，黑木耳放進去煮五分鐘撈起，乘熱加麻油拌勻

5. 加入調製好的醬汁及薑絲拌勻

6. 放置3小時，入味即可食用，冷藏後風味更佳

附註:

1. 鹹淡酸度可適度調整

2. 若吃素不要加蠔油

3. 少許紫蘇梅汁可增加口感

4. 黑木耳活血，拔牙或手術前後不宜多吃

5. 加些醃紅蘿蔔絲，配色好看更好吃

涼拌黑木耳，脆脆酸酸，爽口好吃又健康

2014年6月13日星期五

白堊紀咖啡廳

104年4月30日起停止營業了真可惜

木柵由道南橋往恆光橋的河堤是饕媽很喜歡的散步道路之一，前陣子看到河堤邊開了一家白堊紀咖啡廳，單看店名和外觀，還以為是給小朋友和家長去的親子餐廳，站在河堤上觀望半天，想想饕爸饕媽二老應該也可以去喝個咖啡看看(後來才知道店內的人從裡面看這些觀望的人很有趣，看得一清二楚)。

在門口有鞋櫃，要先換室內拖鞋後才能進去，上到二樓用餐區，就覺得麻煩一點脫鞋是可以接受的，木質桌椅、木質地板，乾淨舒適；觀景窗外綠山是背景，河堤散步的人是動畫，氣氛悠閑賞心悅目，音樂舒心悅耳，還沒吃到餐點喝到咖啡，就已經因為用餐環境舒適加了很多分，而且這不單單是親子餐廳，也非常適合成人、老人、家庭---。

饕媽點了豚燒野菇飯、芥末子雞排，對餐點原先並沒有抱很大期望，結果出乎意料的好吃，口味清爽用料實在，餐後飲料黃金蕎麥茶和水果茶都不錯。

吃飽飽，可以坐在那兒看書用電腦(有WIFI)，店家服務很親切，也不會打擾，是那種你會想坐在那兒不想走的店。

我們應該會常來，希望老闆會永續經營。

木質桌椅、木質地板，無毒塗料，乾淨舒適

綠山是背景，可以清楚看到河堤散步的人

天花板藍天白雲圖案賞心悅目

芥末子雞腿排，份量剛好又好吃

黃金蕎麥茶，健康好喝

簡單的湯，清爽好喝，湯頭不錯

豚燒野菇飯，家常菜，花蓮米，有機菜，也不錯吃

菜單

名片

白堊紀咖啡廳

電話：02-2234-8720

地址：台北市木新路二段161巷 24弄2號

營業時間： AM11: 00~PM9:00(週一公休)

https://zh-tw.facebook.com/BAIARG

2014年5月26日星期一

饕媽食譜—涼拌紅蘿蔔絲

饕媽食譜—涼拌紅蘿蔔絲

材料:

紅蘿蔔2條青蔥3枝蒜頭4顆

調味料:

鹽甘草鹽醋糖油

步驟:

1. 紅蘿蔔去皮切細絲

2. 紅蘿蔔絲加鹽（約1湯匙），加1小撮甘草鹽（約1茶匙），用手抓拌至絲軟略出汁

3. 擱置醃約15分鐘

4. 倒入約3杯（約500cc）冷開水沖洗紅蘿蔔絲後倒掉水份（用手擠捏出多餘的水份）

5. 蒜頭拍扁去皮切粒狀，放入紅蘿蔔絲中拌勻

6. 加約3湯匙醋（恒泰豐的鎮江醋甚佳，或其他米醋）

7. 可加一點糖（黃砂糖或果糖皆可），也可加幾滴魚露（天然烹大師亦可），增加鮮味

8. 青蔥洗淨略晾乾，切成細蔥花，放在紅蘿蔔絲上面成一小堆

9. 油入鍋中燒熱，略加一點點麻油，將熱油澆在紅蘿蔔絲上面的蔥花堆上，發出嗤嗤聲

10.趁熱拌勻蔥花、熱油，及紅蘿蔔絲

11.放置3小時，入味即可食用，冷藏後風味更佳

紅蘿蔔去皮先切片再切細絲

加鹽+甘草鹽，用手抓拌至絲軟略出汁

擱置醃約15分鐘後出水，加冷開水沖洗後倒掉

加蒜粒拌勻

加糖醋等調味料拌勻

熱油燒滾澆在蔥花上拌勻

成品放置冰箱一天更好吃

附註:

1.紅蘿蔔用刀切細絲脆度較高口感好，但若刀功不好，還是用刨刀刨絲比較安全

2.甘草鹽去毒性（農藥），可軟化蘿蔔絲，帶一些甜度，饕媽醃菜喜歡加一點兒甘草鹽（賣菜的歐巴桑教的）

3.鹹淡酸度可適度調整

4.紅蘿蔔若品質佳甜度高，可不用再加糖

5.若不喜魚露亦可不加

6.最後的熱油澆蔥花是味美的關鍵，去生味添香味

7.若吃素不要加蒜不要加魚露

2014年5月10日星期六

台東舞木民宿

友人介紹台東長濱有個舞木民宿，老闆很有想法，是個休閒放空不錯的地方，饕媽聽了很心動，電話向邱老闆訂房，老闆說：「啊！你們是台北來的，你確定可以嗎？我們這邊不太一樣，是休息放空的地方，而且最好是四天三夜」，饕媽立刻滿口保證：「可以，沒問題！好！就四天三夜」，開玩笑，愈是有理念有堅持的民宿，愈是一定要去住看看，二話不說，四人共二萬餘元的住宿費立刻全額匯過去，就怕他不給我住。

選了5月份黃道吉日從台北出發，饕媽事前還研究了GOOGLE地圖，也看了FB圖片介紹，不過鄉野小路沒什麼標示，還是差一點走過頭，好在開車的饕爸很靈敏，我們又是天黑前抵達，所以還算是順利，經過純樸的真柄部落，到達那彷彿遺忘在俗世的舞木民宿。

車子剛停好，邱老闆就熱誠的迎出來，民宿只有三間房，我們佔了二間，門廊是平滑的石板，牆壁是水洗石，一些擺設實用兼具藝術，都是邱老闆自己做的，整體給我們的感覺是質樸清爽，是可以深呼吸的地方，前廊架了一個鞦韆(很牢固)，讓我們可以返老還童，享受一下輕鬆的浪漫。

房間規格大致相同，都是一張大床，小小的後陽台擺了躺椅和隨手拈來的花草，坐在那兒可以看到層層青山，白雲繚繞，後院種些花草樹木，清新自然，真是可以呆那兒放空，若有一杯茶，看看小說，那就真真夢幻幸福了。當然要注意的是：現實世界是有蚊子和小蟲等等的。

早餐前去附近鄉間小路走走，綠油油的稻田，路邊的野百合，清新的空氣，遠山襯白雲，點綴一隻面惡心熱的黑犬，還真有點遠離塵囂，隱居鄉野的感覺。

舞木民宿提供女主人親手做的早餐，非常用心的準備，頂級的咖啡，自製的麵包，好吃又賞心悅目，但是沒有提供午晚餐，我們通常在接近中午開車出去遊玩，到晚上吃過晚餐再回來，說實在也沒太多放空的時間，晚餐後泡茶吃水果聊天，就洗澡GOOD NIGHT了。邱老闆有介紹一些美食餐廳小吃，我們去試過都還滿不錯，四天三夜的放空之旅其實是滿充實的。

下次希望多一些時間待在舞木民宿，享受寧靜舒緩的辰光，還有個夢幻沙灘還沒去呢！

傍晚時分的舞木民宿，遺世獨立一小屋

清晨的舞木民宿，神清氣爽

溫馨的舞木民宿，只有三間房

小小的後陽台，悠閒自在

隨手拈來的花草，實用自製的果盤

舞木民宿前面門廊是水洗石板，乾淨不沾塵

舞木民宿前面門廊，可以舒服的吃早餐

舞木民宿前景，融於自然

隨手拈來皆是景，樸實自然風

餐廳一角

女主人親手做的早餐，漂亮又好吃

每天的早餐都不一樣，麵包有是每天做不一樣的

從廁所的窗戶望出去，就像一幅畫

後院

鄉間小路

小小停車場

台東舞木民宿

榮獲 2014 年旅行者之選大獎！

台東縣長濱鄉三間村真柄47-17號

訂房電話 0910-037688 邱先生(Am8:00~Am:12:00,Pm4:00~Pm9:00)

從台11線83.4K真柄橋頭，有閃黃燈,路旁有彩陶標示"真柄部落"，進入直行約5分鐘，見長濱大圳牌子(路很小，標示看不清楚，像大水溝)，順著欄杆左轉即達。

2014年2月22日星期六

易武古樹老茶磚

女兒偶遇一忘年交，得到一塊易武古樹老茶磚，請媽媽試喝，為表重視女兒的孝心，饕媽先上網查察，再拿出多年泡茶喝茶的經驗，分享試泡心得：

步驟一：拿出茶磚，用小刀從邊緣撬撥茶葉若干，有人說普洱茶茶葉份量大約佔壺身20％，饕媽用煮的，大約只用10％的份量（有人說用沸水沖泡，但大陸茶源不明，用煮的可殺菌又方便）。

步驟二：拿出小鍋，將水煮沸，放入古樹老茶葉（若不放心，可用冷水洗過，沸水洗古茶實在太浪費了），目視約10秒，關火。

步驟三：拿出小漏網，過濾茶渣，倒入大茶壺中。

步驟四：拿出漂亮茶杯，倒入第一泡易武古樹老茶，茶色偏暗濃醇，先喝一杯原味，入口滑順溫厚。

步驟五：拿出珍藏桂花蜜，調入一點兒，不能多，旨在帶出茶韻。普洱熟茶，雖然甘醇，卻帶一點糙曝味，有人說普洱茶要用心品，入口回味，才能感到回韻，但饕媽乃凡人，欠缺耐心，依據多年經驗，加點蜜糖立刻回甘，好喝得很。

步驟六：加些高山野菊花續煮第二泡；因為是用煮的，茶味已不濃，加入菊香，成為菊潽，又是另一番滋味，有些人喜歡第二泡菊潽甚過第一泡，減肥利尿兼去火，加蜜或不加皆可，饕媽怕胖就不加了。

步驟七：拿出牛皮袋將茶磚包裝好存放廚櫃中，聽說普洱茶放的越久滋味越好，不可以用塑膠袋封死，需借由空氣中水份自然陳化，以後看看會不會更好喝。

步驟八：寫心得，告訴女兒：好喝！買個伴手禮謝謝朋友。

附錄：易武鄉各種茶樹約生長在海拔1000公尺山上，樹高約10公尺，樹型喬木，樹姿直立，樹齡300年以上才能稱為古樹；茶湯濃郁、醇和，由內而外帶著一股含蓄悠柔的茶韻，是飲茶人津津樂道的。

易武古樹老茶磚

從邊緣撬撥茶葉若干

用煮的，大約只用壺身10％的份量

煮沸10秒，用小漏網過濾茶渣

第一泡茶色偏暗濃醇，入口滑順溫厚

第二泡加入菊香，成為菊潽，又是另一番滋味

煮後茶渣

試喝易武古樹老茶

牛皮袋將茶磚包裝好，存放廚櫃

2014年2月2日星期日

花蓮神品咖啡館

饕媽喜歡花東；在花蓮市南濱公園的對面，有一棟造型特別的迴廊建築，門前一小片草地，種幾棵椰樹，營造休閒幽雅的情境，吸引饕媽進入一探究竟。

神品咖啡館有咖啡館與玫瑰石館二個區域，咖啡館提供各式餐點、下午茶，價位中等，難得的是挺不錯吃的；玫瑰石館展示花蓮的特產玫瑰石，各種造型各種大小都有，還有剖一半的原石，看了才知道原來玫瑰石的表面黑搓搓，不切開不知道原來內蘊寶石，真是增長了見聞。

當然，饕媽最在意的還是餐點，其中英式三層下午茶最獲青睞，上層是水果拼盤（可換鬆餅），中層有蛋糕、烤布蕾，底層是薄片披薩，味道都不錯哪！一份399元，再加點一杯飲料，起碼吃吃喝喝坐上2小時，看看小說聊聊天，算是可接受的價位了（要知道花蓮的物價本就不比臺北差喔），另外還有排餐，雞、牛、魚一份約430元，量大味佳，也都還不錯。

吃飽飽，可以去對面南濱公園海邊走走，吹吹海風，看看海浪，有時還有飛機（訓練機？）不時飛過，藍天白雲心情好。